2/13/2012

РУБИНОВАЯ КУРОЧКА (курица в гранатовом соусе)

СОСТАВ:
  • Мясо (ножки индейки или курицы)
  • лук репка 4 шт
  • коричневый сахар 1 ст.л
  • Для маринада (на 5-6 голеней):
  • Сок гранатовый (или можно взять сок чёрной смородины, вишни или же просто сухое красное вино) около +/-2 стакана
  • масло из виноградной косточки (можно взять любое др.растительное) 3-4 ст.л
  • все специи по вкусу:
  • перец душистый горошком или же др.
  • чеснок 5 зубков
  • базилик
  • эстрагон
  • морская соль
  • для украшения: зёрна граната и зелень (у меня кресс-салат)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  • Куски мяса(голени) замариновать в гранатовом соке, смешав все специи, чеснок расплющить ножом, добавить виноградное масло, и минимум на 2 часа (я замариновала на ночь). Затем достать мясо из маринада, обсушить бумажным полотенцем.
  • На сковороде с виноградным маслом обжарить голени до румяной корочки... и в принципе готово, можно кушать, НО! - через ситичко процеживаем маринад, в казанке обжариваем лук примерно 2 минуты, нарезаный крупными кубиками, добавляем коричневый сахар, даём сахару раствориться. Вливаем маринад и доводим до кипения, теперь выкладываем обжареные голени, убавляем огонь и готовим примерно 20-25 минут, пока немного не выкипит соус, почти в самом конце добавила немного рубленного чеснока. Подаём к столу как самостоятельное блюдо, в качестве дополнения отлично подойдёт салат из свежих овощей или рис. Украсить мясо зёрнами граната и кресс-салатом.
Мясо в таком душисто-пахучем маринаде, да просто на гриле... м-м-м-ммм - тоже очень вкусно!  Приятного Аппетита!


P.S:   ВИНОГРАДНОЕ МАСЛО : широкое распространение виноградного масла в кулинарии обусловлено несколькими причинами, основной является та, что масло содержит много олеиновой кислоты и за счет этого имеет высокую температуру дымления: она составляет 216С (столько же у нерафи­нированного оливкового масла класса Virgin). Для сравнения: у нерафинированного под­солнечного масла температура дымления всего 107°С. Это означает, что виноградное масло можно использовать не только для за­правки салатов, но также и для жарки (в том числе во фритюре), и для выпечки. При этом можно не опасаться, что в нагретом виноградном масле будет образовываться избыток вредных для здоровья веществ.



Комментариев нет:

Отправить комментарий